Entre el lunes 27 de febrero y el domingo 5 de marzo la alta gastronomía celebra su primera edición de Valencia Culinary Meeting. La iniciativa es particular ya que se van a reunir cocineros de alto standing para hablar de culinaria.
12 de los mejores chefs con local en Valencia han invitado a compañeros de su profesión del ámbito nacional e internacional de reconocido prestigio para ofrecer una semana de menús especiales a quienes visiten el certamen. Otro objetivo esencial es poner en primera fila mundial la cocina valenciana mostrando el producto y las técnicas locales que están a la misma altura que en el sector internacional.
En los menús existirá una fusión entre gastronomía local e internacional con menús de producto y origen. Según el certamen se degustarán ‘cocinas de brasa, de guisos, de técnica de vanguardia, de bases parejas o divergentes, de ahumados, cocina cruda, cocina de la memoria, cocina respetuosa con el producto siempre, inherente a un mar y montaña sin igual’.
En el Mercado de Colón se ofrecerán showcookings y charlas abiertas para aproximar la buena gastronomía a todo el público. Este evento además se complementa con la Capitalidad Mundial de la Alimentación por la FAO de este año 2017 que tiene en su haber Valencia.
Los Chefs participantes son:
Ricard Camarena (formado en Gandía, un michelín y cuatro soles resol. Rtes: Canalla Bistro, Habitual & Central Bar) / José Ramírez (puertorriqueño, un michelín y otros premios americanos. Rtes: Semilla) / Bernd H. Knöller, Alfred Frierdich & Riccardo Camanini (los tres pertenecen al Rte. Riff; los dos primeros alemanes y el tercero, italiano; todos han tenido experiencia de sobra internacional y poseen la experiencia de haber recibido en su equipo de trabajo o personalmente una estrella michelín) / Jorge de Andrés (su formación fue en Barcelona y regentó los restaurantes Vertical y La Sucursal en el IVAM. Actualmente está en La marítima (Veles i Vents). Ha conseguido varios michelin) / Jesús Sánchez (Navarro pero es el chef más célebre en Cantabria. Dos estrellas Michelin y con muchos reconocimientos. Rte: La casona del judío) / Alejandro del Toro (valenciano de cuarta generación de familia hostelera. Experiencia en Martin Berasategi y Manolo de la Osa. Tuvo una estrella Michelin entre 2003 y 2009) / Terry Giacomello (italiano; formado en Italia en su negocio familiar; experiencia en Francia, Bélgica y Brasil. Trabajó para Ferran Adrià, su mentor) / Begoña Rodrigo (valenciana. Ganadora de Top Chef 2013, un sol Repsol y Cocinera del Año de la Comunidad Valenciana en 2014. Trabajó para la Sucurdsal y en el Quoy, Aquarium Club y Mariott de Amsterdam) / Erik-Jan van Dam (Holandés, especializado en cátering de alto nivel. Ha trabajado en muchos y diferentes restaurantes holandeses. Chef-free lance).
Las actividades que se ofertan en el certamen son charlas informales y gratis para el público que desee asistir. Los chefs locales y chefs invitados compartirán en el Mercado de Colón sus inquietudes culinarias.
MARTES, 28 DE FEBRERO
De 9 a 12 h. Mercado Colón. Desayunos Colón. Encuentro con el público. Participantes: Bodega Montaña + André Magalhães (Taberna da Rua das Flores, Lisboa, Portugal); Apicius + Floriano Pellegrino (Bross, Lecce, Italia).
JUEVES, 2 DE MARZO
De 9 a 12 h. Mercado Colón. Desayunos Colón. Encuentro con el público. Participantes: Alfred Friedrich (Kochschule Friedrich, Frankfurt, Alemania), Bernd Knoller, Endo Kazutoshi (Grupo Zuma, Londres), Steve Anderson de Sua Xerea.
VIERNES, 3 DE MARZO
De 9 a 12 h. Mercado Colón. Desayunos Colón. Encuentro con el público. Participantes: Begoña Rodrigo de La Salita + Eric Van Dam (Tastesupply, Holanda)
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